Fransk äppelkaka med rosmaringelé och apelsinsås

De småpratar under lunchen. I Hannas huvud far tankarna runt. Hon känner knappt smaken av den underbara fisken och hänger inte riktigt med i samtalet.

     ”Hallå, Carl anropar Hanna! Jorden till Hanna, jorden till Hanna!”

     Hon rycker till och Carl och Anna skrattar.

     ”Jag undrar bara om du vill du ha kaffe, mamma?”

     ”Ja tack”, svarar Hanna lite förvirrat, ”kaffe och en bit fransk äppelkaka med apelsinsås, det skulle vara gott.”

Det här behöver du till en kaka för 4 personer

1 ½ dl hasselnötskärnor (95 gram) eller 3 dl hasselnötsmjöl

100 gram smör

1 dl strösocker

2 ägg

2-3 äpplen

Till apelsinsåsen:

2 äggulor

¾ dl strösocker

Saft och skal av en halv ekologisk apelsin

2 dl vispgrädde

På Carls har de ofta en gnutta apelsinlikör i såsen, men det bestämmer du själv.

Till rosmaringelé:

1 ½ dl vatten

Färsk rosmarin

1 dl gelésocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

1. Mal nötterna fint.

2. Rör smör och strösocker poröst.

3. Skilj äggulorna från äggvitorna och vispa vitorna till ett fast skum.

4. Blanda smör och sockerblandningen med nötterna och äggulorna.

5. Vänd försiktigt ner äggvitorna

6. Skala och kärna ur äpplena, skär dem i mycket tunna skivor.

7. Sörj en ugnssäker form eller en kakform och lägg ner smeten.

8. Arrangera de tunna äppelskivorna i ett fint mönster genom att sticka ner dem i smeten.’

9. Grädda i 30 minuter, låt kakan kallna helt.

10. Vispa äggulor och socker pösigt till såsen.

11. Tillsätt apelsinsaft och skal.

12. Vispa grädden och rör ner den, smaksätt med likör. Ställ såsen kallt.

13. Till gelé, koka upp vatten och lägg ner några färska rosmarinkvistar. Låt det sjuda tills vattnet blir lätt grönt och tar smak av rosmarin, 15 – 20 minuter.

14. Häll av kvistarna och mät upp 1 dl av vattnet. Rör ner gelésockret och låt det koka cirka 1 minut. Pensla det över den kalla kakan, arbeta snabbt 😊  

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: