Fransk chokladtårta

Kanske ska jag ändå göra två tårtor, det gick ju hem på mitt
kalas? tänker Hanna. Så får det bli, jag kompletterar med
en riktigt fin äkta fransk chokladtårta täckt med en härlig
tryffel.

Det här behövs till 10–12 personer
200 gram mörk choklad av god kvalitet,
gärna 55–70 % kakaohalt
200 gram smör
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
Chokladtryffel
150 gram mörk choklad, gärna 55–70 % kakaohalt
1 dl vispgrädde
30 gram smör
Äppelchips
1 stort rött fast äpple
1 dl vatten
1 msk citronjuice
1 dl strösocker
Garnering
3 dl vispgrädde
1–2 msk calvados (alt. koncentrerad äppeljuice)

Gör så här:
Börja med äppelchipsen, de kan du göra långt i förväg och
förvara torrt.
Koka upp vatten, citronjuice och strösocker. Låt socker-
lagen koka 1 minut och sedan svalna under tiden som du
gör i ordning äppelskivorna.
Tvätta och kärna ur äpplet, men låt det vara helt.
Skär tunna, tunna skivor, gärna med mandolin. Lägg ski-
vorna i den avsvalnade lagen 30 min.
Låt äppelskivorna rinna av i ett durkslag och placera sedan
ut dem på en plåt täckt med ett bakplåtspapper.
Torka äppelskivorna i ugn, 100 grader, ca 3 timmar. Gärna
med ugnsluckan lite på glänt. Ta ut dem när de är torra och
spröda. Förvaras torrt om du gör i förväg.
Chokladtårtan. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en spring-
form med löstagbar kant, 24 cm i diameter, med bakplåts-
papper i botten, smörj och mjöla kanter och pappret i
botten.
Smält chokladen till tårtan över vattenbad, rör ner klickar
av smöret tills det blir en blank och homogen smet.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Sikta ner mjölet i äggsmeten och vänd runt så det blandas
väl.
Tillsätt den smälta chokladen som blandats med smöret.
Häll smeten i formen och grädda ca 30 min. Den kan vara
lite ogräddad i mitten.
Låt kakan kallna helt, gärna täckt i kylskåpet.
Smält chokladen till tryffeln över vattenbad, rör ner gräd-
den, klicka i det mjuka smöret. Rör tills den är glänsande,
häll den över kakan som ännu ligger i formen. Låt stelna.
Ta bort hela kakan från formen och lägg den på ett tårtfat.

Vispa grädden och smaksätt med calvados. Vill du inte
använda calvados, kan du ta lite koncentrerad äppeljuice.
Spritsa gräddrosor på tårtan. Hanna spritsade 12 st och
garnerade sedan varje ros med ett äppelchips. Får du
äppelchips över är det fint att dekorera även fatet!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: