Madeleinekakan har nått litterär berömmelse genom Marcel Prousts På spaning efter den tid som flytt där doften och smaken av en sådan kaka, doppad i lindblomste, återuppväcker huvudpersonens barndomsminnen i en central scen.
Det finns en klassisk Madeleineform som ger tolv kakor. Har du inte en sån kan du ta muffinsformar… men då blir det muffins och inte Madeleines 😉
Det här behöver du till 12 kakor:
100 gram smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1/4 dl mjölk
skal av en ekologisk citron
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj och mjöla madeleineplåten.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Vispa ägg och strösocker med elvisp fluffigt.
4. Sikta i de blandade torra ingredienserna .
5. Blanda ner de tillsammans med mjölk och det smälta smöret i äggblandningen.
6. Riv skalet på citronen och blanda det med smeten.
7. Fyll formarna med smet och grädda 7-9 minuter.
8. Låt kakorna svalna något och vänd sedan ur dem ur formen.
Kristina Ahlström författare 
Kommentera