Kristina Ahlström författare

Hallon och körsbär är båda fantastiska smaker tillsammans med choklad.
På Hannas sweet deli gör dom en cupcake med mycket mörk choklad, körsbärssylt och en vispad chokladtryffel.
En lite lättare chokladcupcake fylls med hallonsylt och toppas med en ljuvlig hallonsmörkräm.

Cupcakes: Det här behöver du till 12 cupcakes
150 gram smör
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
3/4 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl mjölk

Marängsmörkräm:
75 gram äggvitor (2-3 stycken)
1,5 dl strösocker
225 gram rumsvarmt smör
1/2 dl hallonpuré (mixa och sila cirka 100 gram frysta hallon)

Fyllning:
Hallonsylt
Färska eller frysta hallon till dekoration

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa rumsvarmt smör med strösocker vitt och poröst.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg,
Blanda alla torra ingredienser i en annan skål.
Rör ner de torra ingredienserna tillsammans med mjölken i smör och äggblandningen.
Fördela smeten i stora cupcakeformar och grädda 15 – 20 minuter.
Låt kallna , gör ett hål i mitten och fyll med hallonsylt.
Marängsmörkräm:
Värm äggvitor och strösocker i vattenbad till de når 65-70 grader, eller till alla sockerkristaller smält.
Häll över i en annan skål och vispa med elvisp tills marängen kallnat, minst 10 minuter.
Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget på medelhög visphastighet och vispa sen på högsta hastighet tills du fått en blank smörkräm.
Tillsätt hallonpurén som inte får vara kall, då skär sig krämen.

Spritsa marängsmörkrämen på cupcakesen och dekorera efter som du vill ha det!

Cupcakes: Det här behöver du till 18 cupcakes
5 dl vetemjöl
3 dl smakrik kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl neutral olja (ex. raps)
4 dl gräddfil, filmjölk eller neutral youghurt

Vispad chokladtryffel:
2 dl vispgrädde
80 gram smör
200 gram mörk choklad (minst 70%)

Fyllning och garnering:
Körsbärssylt och frysta eller färska körsbär

Gör så här:
Blanda all torra ingredienser i en stor bunke.
I en annan bunke vispar du ägg och strösocker pösigt.
Tillsätt olja och valfri mjölkprodukt
Blanda ihop allt och fördela i stora cupcakeformar
Grädda i 175 grader 15 – 20 minuter
Låt kallna, gör ett hål och fyll med körsbärssylt.

Tryffel:
Koka upp vispgrädde och smör som du skurit i små bitar. Ta kastrullen från värmen.
Blanda ner chokladen i bitar och låt den smälta under omrörning.
Häll allt i en bunke som du ställer i kylen och låter svalna. När den är kall kan du vispa med elvisp till du får en fluffig tryffel.
Spritsa som du vill ha det och garnera med frysta eller färska körsbär.